Zjedz Coś » muffiny http://zjedz.prawda.org o jedzeniu Thu, 15 Jul 2010 22:46:51 +0000 http://wordpress.org/?v=2.8.4 en hourly 1 Muffiny Bananowe http://zjedz.prawda.org/2008/11/18/muffiny-bananowe/ http://zjedz.prawda.org/2008/11/18/muffiny-bananowe/#comments Wed, 19 Nov 2008 04:03:34 +0000 Jędrek Kostecki http://zjedz.prawda.org/?p=10 Muffiny owocowe są doskonałe na śniadanie albo jako deser. Te przypominają pieczywo bananowe które jest bardzo popularne w stanach. Użyj bardzo dojrzałe banany do tego przepisu – powinny być czarne – musiałem moje trzymać w domu 5 dni zanim doszły.

Muffiny Bananowe

Suche składniki:
250g mąki
100g cukru (drobno zmielonego)
50g cukru trzcinowego
1 łyżeczka proszku do pieczenia
½ łyżeczki sody oczyszczonej
¼ łyżeczki soli
100g (tabliczka) białej czekolady, pokrojonej w kawałki

Mokre:
100g (pół kostki) masła – stopione i schłodzone do temperatury pokojowej
500g bananów (ok 3 duże szt) + 1 banan
1 łyżeczka zapachu wanilliowego

Piekarnik: rozgrzać do 180°C.

Blaszke na muffiny wysmarować masłem lub innym tłuszczem, ale wiadomo że masło najsmaczniejsze.

W średniej wielkości misce ubij banany do konsystencji papki. Zawsze robie to gołą reką. Dodaj pozostałe mokre składniki, wymieszaj dobrze. W dużej misce połącz wszystkie suche składniki i dobrze wymieszaj. Połącz mokre i suche, minimalnie mieszając.

Ten przepis bardzo rośnie (za sprawą proszku i sody), więc podziel ciasto równo w foremki w blaszce. Za pierwszym razem przesadziłem i wyszło mi 9 bardzo rozległych muffinek. Na koniec połóż na wierzch każdej muffiny plasterek z banana.

Starczy 20-25 minut w piekarniku i zostawić na chwilkę żeby wystygły minimalnie.

Uwagi:

Podobno można zamienić białą czekolade na orzechy lub suszone owoce, ale nigdy nie próbowałem.

]]> http://zjedz.prawda.org/2008/11/18/muffiny-bananowe/feed/ 3 Muffiny http://zjedz.prawda.org/2008/11/18/muffiny/ http://zjedz.prawda.org/2008/11/18/muffiny/#comments Wed, 19 Nov 2008 03:25:04 +0000 Jędrek Kostecki http://zjedz.prawda.org/?p=8 Pieczeniem muffinek mnie zainteresowała Ulka, podejrzewam że z nadzieją że będę ją częstował swoimi wypiekami. Technika przygotowania ciasta do muffinek jest dosyć prosta. Łączymy mokre i suche osobno, w ostatniej chwili, mieszając jak najmniej. Chodzi o to żeby tylko połączyć składaniki, nie wymieszać. Jeżeli ciasto jest gładkie, znaczy że za bardzo wymieszaliśmy.

Co do brytwanek, próbowałem różne z różnych sklepów ale najlepszy stosunek ceny do jakości to PROMPT z Ikea. Dobrze pokryta teflonem (w przeciwieństwie do tych z Duki), dosyć tania, super łatwa w czyszczeniu. Brytwanke trzeba wysmarować tłuszczem przed pieczeniem, nawet taką teflonową. Można do niej zamiast tego wrzucić papierowe foremki, ale same takie foremki nie pozwalają na to żeby nam wyrósł rant który jest podstawą dobrej muffinki. Można też foremki wyłożyć paskiem papieru do pieczenia, ale póki co tego jeszcze nie spróbowałem. Pamiętaj że stosując papier nigdy nie będziemy mieli tak chrupkiej skórki jak z samą blaszką.

]]> http://zjedz.prawda.org/2008/11/18/muffiny/feed/ 1