Muffiny Bananowe

Suche składniki:
250g mąki
100g cukru (drobno zmielonego)
50g cukru trzcinowego
1 łyżeczka proszku do pieczenia
½ łyżeczki sody oczyszczonej
¼ łyżeczki soli
100g (tabliczka) białej czekolady, pokrojonej w kawałki

Mokre:
100g (pół kostki) masła – stopione i schłodzone do temperatury pokojowej
500g bananów (ok 3 duże szt) + 1 banan
1 łyżeczka zapachu wanilliowego

Piekarnik: rozgrzać do 180°C.

Blaszke na muffiny wysmarować masłem lub innym tłuszczem, ale wiadomo że masło najsmaczniejsze.

W średniej wielkości misce ubij banany do konsystencji papki. Zawsze robie to gołą reką. Dodaj pozostałe mokre składniki, wymieszaj dobrze. W dużej misce połącz wszystkie suche składniki i dobrze wymieszaj. Połącz mokre i suche, minimalnie mieszając.

Ten przepis bardzo rośnie (za sprawą proszku i sody), więc podziel ciasto równo w foremki w blaszce. Za pierwszym razem przesadziłem i wyszło mi 9 bardzo rozległych muffinek. Na koniec połóż na wierzch każdej muffiny plasterek z banana.

Starczy 20-25 minut w piekarniku i zostawić na chwilkę żeby wystygły minimalnie.

Uwagi:

Podobno można zamienić białą czekolade na orzechy lub suszone owoce, ale nigdy nie próbowałem.